От пифоса до кюпа: тысячелетия кувшинов для хранения в Анатолии

Немногие предметы были так полезны и так долго, как большой кувшин из обожжённой глины. В нём можно хранить зерно, масло или воду домашнего хозяйства либо запасы целого государства. В Анатолии эта история тянется от глиняных закромов в неолитических домах до урартских кувшинов с надписями, эгейских мастерских по производству оливкового масла и кюпа в деревенской кладовой.

Ниже рассказано, что показывают источники о том, что хранили в этих кувшинах, как их делали и почему форма сохранилась.

Что такое пифос и что такое кюп?

Пифос (мн. ч. пифои) — греческое слово, которым археологи называют большой кувшин для хранения. Открытый университетский учебник по домашнему хозяйству Древней Греции описывает пифосы как ёмкости для хранения жидкостей и зерна в больших количествах, сопоставимые с бочками и бочонками более поздних времён. По-турецки большой кувшин для хранения называется кюп.

Названия разные, а задача одна: толстостенный сосуд, рассчитанный вмещать больше, чем один человек может легко унести.

Когда в Анатолии начали делать керамику?

Керамики в самом начале не было. Такие памятники, как Гёбеклитепе, относятся к докерамическому неолиту. Работа, опубликованная в Documenta Praehistorica, указывает, что керамика стала обычной технологией в начале VII тысячелетия до н. э. на обширной территории от Верхней Месопотамии через Центральную Анатолию до Озёрного края.

В Чаталхёюке польские археологи сообщили в 2014 году, что в небольшой комнате площадью около 7 квадратных метров в доме, где жили около 8200 лет назад, стояли четыре глиняные ёмкости, каждая полная ячменя. Как показало исследование производства, в глину местных горшков добавляли тростниковую мякину и обломки высушенного сырцового кирпича. Идея отдельной глиняной ёмкости для домашней еды здесь очень древняя.

Как хранили продовольствие хетты и их соседи?

Хаттуша, столица хеттов, известна хранилищами государственного масштаба. В статье в Antiquity описан подземный комплекс силосов с сохранившимися зернохранилищами. Он показывает, как хеттское государство собирало зерно в виде налога в XVI веке до н. э. Это были силосы, а не кувшины, но они показывают, насколько важным для государства было хранимое зерно.

В железном веке в царстве Урарту, вокруг озера Ван, археологи в крепости Кевенли на склонах горы Эрек нашли пифосы с клинописными надписями. По данным Hürriyet Daily News, такие кувшины использовались для масла, зерна и напитков, а в сообщениях говорится, что надписи фиксируют, что находилось в кувшинах и в каком количестве. Сообщения расходятся в числе: Hürriyet и Qazinform называют 42 кувшина, а другие издания — 76.

О Гордионе, столице Фригии, Levantine Ceramics Project сообщает, что сосуды для хранения были многочисленны с IX или VIII века до н. э. и вплоть до эллинистического периода. Небольшие домашние кувшины можно было перемещать, а гораздо более крупные грубые пифосы подходили для долгосрочного хранения, потому что оставались на месте.

Какую роль играет оливковое масло?

На эгейском побережье раскопки в Клазоменах близ Урлы в Измире выявили мастерскую по производству оливкового масла VI века до н. э. Местные органы культуры описывают её как старейшее известное место производства оливкового масла и сообщают, что амфоры, характерные для Клазомен, использовались для хранения и перевозки оливкового масла и вина.

Южнее Управление музея Хатая раскопало римский маслобойный завод в Искендеруне, датируемый V–VI веками. Hürriyet Daily News называет его крупнейшим в Анатолии. Там оливки давили и промывали, а масло вывозили в тарных ёмкостях.

Как делали кувшины для хранения и почему формы различаются?

Формы следуют за глиной, климатом и назначением. В Чаталхёюке, как сказано в обзоре Министерства культуры и туризма, многие ранние горшки, по-видимому, копируют каменные и деревянные сосуды — напоминание о том, что глина училась формам у более старых материалов. Горшок из Чаталхёюка, фригийский серый хозяйственный сосуд, клазоменская амфора и урартский пифос с надписью различаются, потому что их мастера работали с разными глинами, отощителями и задачами. Исследователи Университета Онсекиз Март в Чанаккале отмечают, что традиционным способом формовки керамики там был гончарный круг.

В Аваносе в Каппадокии горшки делают из красной глины старых русел Кызылырмака. Часто говорят, что эта традиция восходит к хеттам, но столь долгую преемственность трудно доказать, поэтому воспринимайте это как предание, а не как установленный факт.

Сохранились ли традиции?

Отчасти. Аванос входит в Европейский маршрут керамики — культурный маршрут, сертифицированный Советом Европы. Исследователи Университета Сулеймана Демиреля описывают Хююк в Конье как один из центров, где ещё сохраняется гончарная традиция в несколько тысяч лет. Но они же предупреждают, что хююкская керамика, судя по всему, исчезнет вместе с последними мастерами.

Изготовление очень больших кувшинов требует мастерства, места и большой печи, что отчасти объясняет, почему мастеров осталось мало.

Почему старые кувшины для хранения и сегодня хороши в саду?

Кувшин, созданный для масла или зерна, имеет толстую стенку, устойчивое основание и вместительное брюхо. Те же качества делают его сильной и простой формой для террасы или внутреннего двора — с растениями или просто как скульптурный объект. Обожжённая глина к тому же стареет так, как многие ценят.

Если вы покупаете кувшин для улицы, спросите у продавца о дренаже и зимнем уходе в Вашем климате.

Главное

• Пифос — греческий термин для большого кувшина для хранения; по-турецки он называется кюп.
• Керамика стала обычной технологией в Верхней Месопотамии и Центральной Анатолии в начале VII тысячелетия до н. э.
• В Чаталхёюке были глиняные ёмкости с ячменём в доме, где жили около 8200 лет назад.
• Подземные силосы Хаттуши показывают зерно, хранимое и облагаемое налогом в государственном масштабе в XVI веке до н. э.
• Урартские пифосы из крепости Кевенли несут клинописные отметки о содержимом и объёме; в сообщениях числа расходятся (42 или 76).
• Мастерскую по производству оливкового масла в Клазоменах VI века до н. э. на местном уровне описывают как старейшую из известных.
• Аванос и Хююк показывают живые традиции, но некоторые из них хрупки.

Кувшины в нашем ателье — этнографические бытовые предметы, а не археологические находки. Тем не менее каждый из них принадлежит этой долгой линии глины, созданной вмещать то, от чего зависит дом, и сегодня в саду или в прихожей он тихо несёт эту историю с собой.

Источники

1. Houses and Households in Ancient Greece (eCampusOntario open textbook): Storage, on pithoi
2. Science in Poland: Poles discovered an over 8 thousand years old grain storage in Turkey (Çatalhöyük)
3. Documenta Praehistorica: Ulucak Höyük, the pottery emergence in Western Anatolia
4. Clues of production for the Neolithic Çatalhöyük (central Anatolia) pottery
5. Antiquity (Diffey, Neef, Seeher and Bogaard, 2020): The agroecology of an early state, new results from Hattusha
6. Ministry of Culture and Tourism, TAED archaeological settlements directory: Çatalhöyük pottery summary
7. Hürriyet Daily News: Cuneiform-inscribed jars found in Urartian storage
8. Qazinform: Historic Urartian discovery in Türkiye, 42 ancient storage jars unearthed in Van castle ruins
9. Levantine Ceramics Project: Phrygian Gray Utility Ware (Gordion)
10. Visit İzmir: Klazomenai Ancient City
11. İzmir Provincial Directorate of Culture and Tourism: Klazomenai (Urla)
12. Hürriyet Daily News: Anatolia's largest olive oil factory unearthed (Hatay)
13. Çanakkale Onsekiz Mart University: Traditional Çanakkale ceramics detected in Tabaklar village
14. In Craft and Art: From Traditional to Contemporary Avanos Pottery
15. Süleyman Demirel University repository: traditional pottery centres of Anatolia, including Hüyük (Konya)
16. GoTürkiye: European Route of Ceramics (Council of Europe certified route; Avanos)